Salade des Premiers jours Printaniers

Le Printemps vient de pointer le bout de son nez. Les températures plus clémentes également. Et ce n'est pas pour nous déplaire !

Voilà donc un mélange de saison qui, comme on l'apprécie chez Prestafood & Com, joue avec les textures et les saveurs pour une explosion de goût en bouche. Et comme on dit à Top Chef : le goût, le goût et le goût !


Salade des Premiers jours Printaniers


Préparation :

Temps de cuisine : 15 minutes

Couverts : 4 personnes


Ingrédients :

- 120g de Mesclun

- 10 Noix de Grenoble

- 4 c.à.s de sucre

- 1 oignon cebette

- 2 endives

- 80g de Comté vieux ( 24 ou 30 mois )

- 1 pamplemousse rose

- Huile d'olive vierge extra QS

- Condiment Aigre-doux de Datte ( Huilerie Beaujolaise )

- QS Sel/Poivre Voatsiperifery ( ou 5 baies par défaut )

Réalisation :

1. Cassez les noix pour récupérer les cerneaux. Démarrer dans une poêle un caramel à sec. Lorsque qu'il est blond, jetez les noix dedans et baissez sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le caramel passe à un joli brun pour créer une nougatine de noix. Réserver et laissez refroidir.

2. Rincez et essorez le mesclun. Réserver.

3. Pelez à vif le pamplemousse puis prélevez les segments à l'aide d'un couteau. Réserver.

4. Émincez finement l'oignon cebette. Réserver.

5. Taillez en brunoise de 5mm/5mm le comté vieux. Réserver.

6. Détaillez les endives en deux, ébouttez la base et taillez finement dans la longueur ( citronnez-les si vous ne les dresser pas tout de suite )

7. Concassez grossièrement la nougatine de noix.

8. Dressez les différents éléments. Assaisonnez de sel, poivre voatsiperifery ( de préférence ), d'huile d'olive et de condiment aigre-doux datte.




Bon appétit !


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